|
|
Eendenboutje Gevuld Met Kalkoen En Bospaddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tamme eendenboutjes (175 gr per stuk, been uit de dij verwijdert) - 100 gr kalkoenvlees, fijngemalen - 100 gr bospaddestoelen (shii-take, cantharellen, trompette noire etc.) - 50 gr varkensnet - diverse soorten sla (lollo rosso, frisee etc.). Voor de dressing : 50 cc witte wijnazijn - 100 cc olijfolie - 2 eetlepels grove mosterd - 1 teentje knoflook - peper en zout - 50 gr rozijnen
Voorbereiding:
Laat het varkensnet zacht worden in wat water. Het gemalen kalkoenvlees mengen met de fijngesneden bospaddestoelen en peper en zout toevoegen. Vul met dit mengsel de pootjes die met peper en zout zijn bestrooid, daar waar het beentje uitgesneden is. Vouw het varkensnet uit op keukenpapier. Snijd voldoende varkensnet af en vouw dit stevig om de eendenpoot heen, de vouw moet aan onderkant van de eendenpoot zitten, aan de kant van het vet/vel.
Bereidingswijze:
Bak de boutjes, op het vet/vel lichtbruin, doe vervolgens de deksel op de pan en stoof de eendenboutjes in 10 minuten gaar. Laat de boutjes afkoelen en meng in de tussentijd de dressing.
|
|
|